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西瓜浑身都是宝,堪称酷暑养生佳品 但隔夜西瓜还能吃吗?

新闻来源:人民网-四川频道      

更新时间:2019-06-28 09:50:53      

责任编辑:赵娜娜


  “热天吃西瓜,不用把药抓”,汁液丰富,味道甜美,薄皮沙瓤的西瓜堪称酷暑天里养生佳品,眼下西瓜陆续上市,你真的会挑西瓜吗?

  【学会3招,一挑一个准!】

  看——形状匀、纹路深、瓜柄绿

  看形状。西瓜两端匀称为佳,如果头大尾小,或者头尖尾粗,则可能是质量较差的瓜。

  看纹路。纹路深浅清晰,深条纹色越深越好。

  看瓜柄。新鲜成熟的西瓜的瓜柄是绿色的,如果瓜柄是黑褐色的,茸毛脱落、弯曲发脆,最好不买。与瓜柄相连的瓜脐稍向里凹入为熟瓜,向外凸为生瓜。

  听——熟瓜“咚咚”响,手也感到颤

  上年纪的人买瓜都要拍一拍,听声音判断西瓜熟不熟,其实真的是有科学道理的。西瓜在不同生长阶段的形态改变,会影响敲击时持续振动的变化。

  随着西瓜不断成熟,振动频率逐渐下降,敲击发出的声音越来越闷。一手托瓜,一手轻拍,发出嗒嗒的声音可能是生瓜,发出咚、咚的清脆声,托瓜的手感到颤动则为熟瓜,而发出噗噗声则是过熟的瓜。

  掂——相同大小,较轻为佳

  成熟度越高的西瓜,其分量越轻。一般同样大小的西瓜,以轻者为好,过重的为生瓜。

  【西瓜浑身都是宝!】

  其实,西瓜除了清脆爽口,浑身是宝,赶紧吃起来!

  西瓜籽 晾干可当零食吃

  西瓜里的籽是种子类食物,含有近30%的蛋白质,而且还含较高的锌和铁等对人体有益的矿物质,可洗净晾干后当瓜子嗑。

  西瓜瓤 纯天然营养饮料

  西瓜中的水分含量高达93%。西瓜里的水高于普通水的是它还含有果糖、维生素和矿物质(比如,夏天常流汗需要补充的钾元素)、抗氧化的番茄红素、瓜氨酸等多种营养物质,可以说是纯天然的“天然营养饮料”。

  西瓜翠衣 高级别解暑利器

  西瓜皮味甘性凉,晒干后的西瓜皮可制成中药“西瓜翠衣”,具有良好的清热解毒的作用,常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多种疾病。

  新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外,还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质,并且同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用,对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。

  【四类人少吃西瓜】

  又到了吃西瓜的时候,日本京都大学最新研究发现,吃西瓜还能起到降血压的作用。但是,西瓜虽然好吃,这四类人少吃西瓜哦——

  肾功能不全的人。西瓜有利尿作用,尿量增多会加重肾脏负担。

  糖尿病患者。因为西瓜含糖量很高,糖尿病患者也不宜多食,吃1~2片小西瓜即可。

  脾胃功能弱的人。第三,西瓜性寒,多吃会伤脾害胃,脾胃弱者少吃。

  感冒初起的人不能吃西瓜,中医认为西瓜会引邪入里,加重病情。

  健康知多点——隔夜西瓜还能吃吗?

  宁波市象山县食品检验检测中心微生物实验室的专家做了一个试验。结果发现,在放置4小时、8小时之后,无论是放冰箱还是不放冰箱,盖保鲜膜还是不盖保鲜膜,细菌总数基本都<20CFU/克,从16小时开始,细菌开始繁殖,24小时后之后,细菌就成指数大量繁殖。也就是说,西瓜放置8小时以内,无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱,关系都不大。但放置超过24小时,存放在常温下的西瓜,比存放在冰箱中的西瓜(无论是否使用保鲜膜),细菌总数多了百万倍。建议24小时后的室温保存的西瓜就不宜食用了。如果西瓜太大,一天吃不完,最好还是选择放冰箱。家庭冰箱一般东西都比较多,因此,盖上保鲜膜更保险。

  有的家庭会将冰箱里拿出来的西瓜切除表面再食用,这种方法到底有没有减少细菌的作用呢,实验结果表明,出现显著的差别是在模拟室温里保存16小时后,切除表面的西瓜明显比没有切除表面的西瓜要少100倍。在冰箱冷藏存放时,不管是24小时还是48小时,切除表面的西瓜存放48小时的细菌总数均<10,一方面是因为在0℃-4℃的冰箱里,这种环境可以抑制细菌繁殖速度,另一方面是西瓜切除表面后,把表层的细菌去除了,这样吃西瓜更安全和卫生。从而说明西瓜在长时间存放以后,切除表面的西瓜肉可以减少细菌数量的作用。

  综合自人民网-人民健康网、人民网-健康时报、人民网-生命时报、浙江在线

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