冰粉

陈丹

　　炎炎夏日，走在寿乡街头，最爱的就是那一碗碗晶莹剔透，爽滑香甜的冰粉了。

　　据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县），清朝中期传遍四川，盛于晚清时期。那时彭山遍种冰粉树，遍街都在吃冰粉。如今，人们把它发扬光大，加入白芝麻、炒花生、红豆、葡萄干、糍粑、醪糟、山楂、玫瑰酱、以及芒果爆珠，洒在水晶般的冰粉上熠熠生辉。先饱眼福，再尝上一口，小糍粑的软糯，花生炒后的香脆、山楂和葡萄干的酸甜都让人欲罢不能！

　　然而我最怀念的还是那手工时代，那吃一碗冰粉得等上几个小时的慢时光。

　　儿时，姑妈院里有棵冰粉树，高约两三米，枝干有碗口粗。每到暑假，我总会到姑妈家待上一段时间。冰粉果也恰好这个季节成熟。于是，择一个午后，从小在山林野地间跑惯了的表哥总会如猴子般灵巧地爬上枝头，将一颗颗拇指大小的冰粉果摘下来，放进腰间的口袋里。树梢上不去，成熟的果子摘不到，表哥便使劲摇晃树枝，于是一个个果子便如冰雹般哒哒哒的落下，我立刻蹦跳着跑过去，把它们一一拾起。

　　原料采摘好了，接下来就是冰粉的制作了。先要烧上一锅开水，等它冷却。接着将果子一一洗净，然后找来干净的纱布，抓一把冰粉果，用菜刀一一拍破放进纱布里，再小心翼翼地将纱布四角收拢，兜成一个圆嘟嘟的口袋状，找来家里最大的汤盆，盛上大半盆冷却的开水，接着便是最重要最好玩的工序——揉冰粉。左手抓紧袋口，右手便如搓衣服般使劲揉捏。搓揉过程中要不停转动帕子，保证把每个果子的果浆都给揉出来。还要不时调整，把袋口抓紧，以免果皮和籽跑出来影响口感。就这样揉完一包，将渣子倒掉又装进一批果子接着揉。20分钟左右，盆里的水变得黏糊糊，滑腻腻的，冰粉水就完工啦！然后姑妈端起盆子，小心翼翼的放进大水缸里，在没有冰箱的年代，这就是天然冷却法了。

　　接下来便是漫长而焦急的等待了。

　　我们几个小馋猫总会不停的往厨房跑：“好了吗？”“可以吃了不？”

　　在历经一两个小时的等待之后，姑妈终于端出大盆，庄严宣布：“可以吃啦！”

　　只见盆里原来滑腻的液体此刻已变作果冻状，浅褐色的果冻晶莹透亮。我们每人舀上满满一碗，姑妈再给我们淋上早已化好的红糖水，我们便开始哧溜哧溜的吃将起来。

　　吸上一口，甜丝丝，爽滑滑，那果肉特有的芬芳是今天机器研磨出的冰粉完全无法比拟的。

　　我爱今日口味繁多的冰粉，但我最爱的还是那手工揉制的冰粉，那不可再得的悠然慢时光！