母亲的豆瓣酱

沈秋林

　　夏天是蚕豆成熟的季节，也是开始准备制作豆瓣酱的季节。每年此时，母亲会采摘蚕豆制成霉豆瓣放在那里，为制作豆瓣酱作准备。

　　秋天的椒，色香味俱全，无论是泡还是做豆瓣酱都是最佳的。母亲常常会精挑细选一批牧马山辣椒回去，剁细、加入盐、花椒、蒜、姜和滤后的调料水，制成又香又可口还超级下饭的豆瓣酱。

　　少时读书，因为要走很远的路。中午一餐几乎都是自带菜到学校吃的。每天清晨，出门之前，母亲早早便为我准备好用豆瓣酱制做的菜肴，临走时总是叮嘱我要好好学习，好好吃饭。后来，我相继到县城、外地上学，每当食堂的菜不可口时，我就掏出母亲做的豆瓣酱，这时再难咽的饭菜，拌着母亲的豆瓣酱也能狂吃两大碗。我带去的豆瓣酱常常馋得同寝室的姐妹们口水直流，争抢着吃。每次开学前总要叮嘱我带几瓶豆瓣酱去，否则就不让我进门。虽说是玩笑，但我总是乐意带母亲做的豆瓣酱去学校和同寝室姐妹分享。毕业后，我每人送了一大瓶。至今仍有同学记得我带到学校的豆瓣酱的味道。“真的很好吃。市面上都买不到”。

　　上班后，豆瓣酱、稀饭、馒头是我的早餐标配，二十多年没变，直到最近单位有了食堂。

　　其实，母亲的豆瓣酱最令人回味的是用来炒回锅肉和烹饪鱼。老远就闻到豆瓣的酱香和空气中飘荡的肉香或是鱼香，剌激着人的神经，让人口水直流。当色香味俱全的回锅肉和豆瓣鱼端上桌子，母亲慈祥的笑脸便浮现眼前——家的味道已和豆瓣酱的香味融化在了一起，形成了独具特色的母亲的味道，家乡的味道。