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秋日“藕遇”

时间:2019-08-11 09:04 来源:0

陈卫卫

  最近,我在早市上看到好多阿姨的手里提着一节节的鲜藕,又听到她们在说着:“立秋以后啊,皮肤容易干燥,多吃点藕,能润肺去燥,大人和小孩吃了都好。”

  前天去看望朋友老凯,他那位心灵手巧的太太拿出一段嫩嫩的藕来招待我。只见她麻利地用刀去皮,将藕切成片后放在雪白的瓷盆里,又在藕片上面来回倒了一滴滴的酸梅汁,再用猕猴桃片做围边,好不养眼。这道极富创意的藕片,吃来汁多、细嫩、爽口,除了藕本身特有的清香,还夹杂着几分酸甜,真是难得的好滋味。

  秋日的荷塘里,只要沿着荷梗轻轻地刨开泥土,就能看到犹如婴儿般倦身酣睡的藕宝宝。童年时,家里经常有用藕做的菜肴,可我总觉得藕是个清淡寡味的东西,远没有苹果、桔子这些酸酸甜甜的水果好吃。只是在大口咬藕时,拉出的一根根绵绵的藕丝给我带来许多的好奇和乐趣。到了如今,我才从藕的清雅和微涩的甜味中,品出了藕的格调。

  藕还可以做成藕粉,那可是曾经一度很经典的速食。只须将藕粉倒在碗里,加上绵白糖后,用开水一冲,拿汤匙搅拌几下,便呈晶莹剔透的糊,入口绵软爽滑,有一股沁人心脾的藕香。记得许多个秋天的傍晚,我坐在院子的小板凳上,端着一碗藕粉,伴着池塘里吹来的、伴着青草香气的风,听爷爷说着哪吒变成莲藕人的神话故事。一碗如荷花般清香淡雅的藕粉,就这样成为许多人最难忘的儿时记忆。

  这些年,我在大江南北吃过不少各地的藕,发现藕的世界中竟然也珠玉纷呈:苏州的塘藕,色如白雪,嫩脆甜爽,生吃时可与鸭梨媲美;杭州的西湖藕,因白嫩似少女之臂,故美其名曰“西施臂”;南京的花香藕,本身带有清香,吃时留香于舌齿之间;湖北的洪湖藕,口感粉滑、细嫩香甜,是驰名中外的“水中之宝”。

  要论用藕做得最有名的一道美食,就应该首推“桂花蜜汁糯米藕”了。这款甜品,是取藕的中段,把浸泡透的糯米塞进藕的一个个空洞里,再用竹筷顶结实。放锅中加赤砂糖、桂花酱和水,用文火慢慢煮出来后,切成薄薄的片,再淋上香甜浓稠的蜜汁,简直就是件艺术品。一口咬下去,藕的清香和糯米的甘醇相得益彰,让人齿颊留香。

  藕奉献的是清新,展示的是圣洁,绚烂的是姿色。单从这方面讲,也让我不得不爱上它,更愿意在秋日里来几场“藕遇”。

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