盐渍液实现回收再利用 项目研究成果获2020年度四川省科学技术进步一等奖！

“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。”在中国泡菜城，一箱箱包装精美的泡菜、榨菜制品被排队等候的货车运到物流中心，销往全国各地。2020年，眉山泡菜销售收入达210.71亿元，市场份额占全国三分之一、全省50%以上。拥有如此巨大的泡菜生产量，那么在泡菜发酵过程中产生富含高浓度有机物和氯化物的盐渍液，其处理难题该如何解决？

3月17日，在四川省科学技术奖励大会上，找到了破解之法。 四川省川南酿造有限公司主持，四川东坡中国泡菜产业技术研究院、四川省味聚特食品有限公司、四川省致味食品有限公司参与的《基于MVR泡菜盐渍液高效综合利用关键技术研究与示范》荣获省科技进步一等奖。

 泡研院内认真工作的研究员。

“传统盐渍液的处理方式是烧锅炉，一吨盐渍液需要80多元，自从我们公司运行了MVR技术，三年累计处理了52000吨盐渍液，回收了2500吨的盐，节约成本260余万元，减少氯离子排放1560吨。”四川省川南酿造有限公司技术总监鲍永碧介绍说，MVR技术是通过解析泡菜盐渍液成分，确定回收工艺流程及参数，通过“盐渍液前处理”“MVR蒸发结晶”“副产物回收综合利用”等关键工艺技术及装备，回收食盐和浓缩液的理化性能，达到食用回收利用要求，达到了氯化物“零排放”。

在现场记者看到，整套设备矗立在1200个腌制池旁边，盐渍液通过管道进入回收系统，最初还是冒着白色泡沫的盐渍液，经过几道流程过后，水被清洁蒸馏，工人也将结晶出的盐回收装袋。

 经过MVR技术回收的盐。

“MVR技术是一种蒸汽机械再压缩技术，以往主要应用于果汁浓缩以及垃圾废液蒸发上，这是首次将MVR技术应用于泡菜行业，实现了MVR技术在泡菜盐渍液的综合应用，与传统蒸发技术相比可节能50%，资源回收利用率更高。”鲍永碧表示，“通过MVR蒸发结晶的盐含有丰富的氨基酸和有机质，能够提供泡菜的口感。目前，MVR盐渍液高效处理技术总投资3400万元，已经建成了500m3/d的泡菜盐渍液MVR蒸发结晶高效回收利用自动生产示范线，技进步奖一等奖。”

蒸发器

中控操作室，两名工人正在认真地看着显示屏上的数据，温度、气压,管道畅通与否，每一项都是关键。“该项技术能应用到泡菜行业，甚至是整个酱腌菜行业和发酵食品行业，既能节约泡菜企业的成本又对环保作出巨大的贡献，推动了整个泡菜行业绿色健康的发展。”四川东坡泡菜产业技术研究院唐垚说道。

眉山日报全媒体记者  赵会