仁寿的这项非遗美食，源自她们多年的坚守传承……

和儿子一起带上手套准备工作。

认真碾面粉。

把面粉铺整齐。

耐心和面。

把刚制作好的芝麻糕拿到包装车间。

仔细切割芝麻糕。

包装。

密封芝麻糕。

拿着自己制作好的芝麻糕成品很有成就感。

任红群制作好的芝麻糕。

任红群下班回家。

眉山网记者 周婕妤 文/图

她坚守在仁寿县百年老字号特色产品张记芝麻糕工作25年，她每天反复的做着同一种产品，她说：“能够陪着家乡的特色产品一起成长，是最开心的事情。”她就是仁寿县张记芝麻糕厂的制作手工工人任红群。

3月10日，记者走进仁寿县文林镇张记糕点厂，看见任红群正弯着腰埋着头做着手里的工作。“芝麻糕的制作很讲究，每一道工序都要严格的对待，”任红群说。

任红群告诉记者，芝麻糕传统的八法纯手工技艺为“选、蒸、搅、炒、合、压、盖、切”，张记芝麻糕一直到现在仍然在沿用这套工艺，虽然看似简简单单八个大字，但是每一个字都是非常有讲究。她当天7点30分就来到了厂里，第一件事就是把之前已经做好的半成品芝麻筛细。而这些半成品是前一天5点钟她就来备制好的。当被问及为什么一定要那么早制作时，任红群介绍说“我们的芝麻糕制作工艺讲究‘卯作未息’作息时辰，时间节点是很重要的。”

“就拿我们的八法工艺中的“蒸”这个字来说，通俗的话来说就是蒸面粉，但是我们讲究的是一个技艺法叫‘三蒸三翻’这个就要根据天气温度，湿度，火候还有翻蒸手法以及火候等因素，如果把握不好，那做出来的芝麻糕就会满口沾嘴，是失败的。”任红群说，所以这些关键的核心控制上都是由她这种老师傅来进行操作。”

说道老师傅，她又感叹现在这种传统手艺工作，留不住年轻人。这工作害她落下不少职业病，手一到冬天就要生冻疮，工作起来一站就是好几个小时不休息，对腰、颈椎都有损伤。还有就是枯燥，每天反复的做几个工序。所以很多人都不坚持不了，能熬成老师傅的更是少之又少。让她欣慰的是，自己的儿子一直能坚持跟随她学习这门手艺，而且现在已经小有所成。芝麻糕传承到现在，已经是第四代传承人了，她希望儿子作为这个家族的一员，把这门手艺一直传承下去，发扬光大。

当记者问她为什么坚持了那么多年时？她说“芝麻糕是我们仁寿的一个品牌和名片，把芝麻糕做好是我的责任和义务，也希望能够把这个品牌走向国际化，让世界各地的人尝到这样的美味。”