劳动创造幸福丨鲍永碧：潜心研究 精益求精 推动四川泡菜产业创新发展

全市泡菜销售收入达210亿余元，市场份额占全国三分之一、全省50%以上……眉山泡菜产业的高速发展离不开众多泡菜科技人才的开拓创新和刻苦钻研。四川省川南酿造有限公司技术总监、全国五一劳动奖章获得者鲍永碧就是其中一员。30余年来，他潜心钻研，勇于创新，把一项项科研成果转化为实实在在的产品，让老百姓尽享实惠，用实际行动诠释了“劳动创造幸福 奋斗成就梦想”美好真谛。

工作中的鲍永碧（左）。

从1990年起，鲍永碧就一直从事食品加工技术的研究开发和质量管理工作。近年来，他几乎每年都有科学技术成果面世，每一项科研成果都给企业带来上百万元的利润，为四川泡菜产业整体技术水平的提升作出了积极贡献。

在众多专利中，最令鲍永碧自豪的是“腌制品渗香方法及渗香液、泡菜、发酵豆制品的制备方法”。该方法在全国同行业中独一无二，获得了国家发明专利，并作为省科技成果转化项目推广实施。

回想初入泡菜行业，鲍永碧说：“加入这个行业时，我品尝过公司的产品，发现口味太单调。如何让产品更有特色，让消费者喜欢公司的产品，激发起了我的创新欲望。”敢想就敢做，他开始着手研发新技术，让传统的制作工艺和新技术相结合。

正在科研中的鲍永碧（中）。

为此，他带领研发人员一起立项、研究，一头扎进10多平方米的实验室，不断调试配方，一次又一次地品尝，常常加班到深夜才走出实验室。终于，功夫不负有心人，历时两年多，他和团队成功研发出渗香方法，制作出了让消费者喜爱的泡菜产品。

泡菜产业作为眉山、四川乃至全国的重点农产品加工产业，对带动“三农”致富和地方经济发展起到非常重要的作用，但环保难题曾一度制约着泡菜产业的集群化发展。为解决泡菜盐水的回收问题，鲍永碧带领团队多次前往科研院所和专业环保治理公司取经，跑遍上海、江苏、广东、山东等地食品企业，试错上万次，历时近2年，最终确定采用“盐水辐流沉淀+超高效微孔压滤+MVR蒸发结晶技术”研发出盐回收处理系统，并于2019年2月26日成功投入运行，实现产业化应用。该系统比传统多效蒸发工艺节能50%以上，运行后每年节能320万元以上，减少5000余吨食盐排放，回收利用食盐250万元。

一分耕耘，一分收获。近年来，鲍永碧参与研究的科技项目获得多项国家发明专利、实用新型专利及多项外观专利。一系列科技成果的推广应用与产业化示范，整体提升了泡菜、调味品加工业清洁化生产和自动化水平，提高了泡菜产品质量，实现了更好的经济效益和社会效益。“东坡泡菜产业的未来充满生机和活力。我将带领团队继续致力研发技改，创造更多更好的泡菜新产品。”鲍永碧说。

来源丨眉山日报全媒体记者 张丹梅