年底要办“坝坝宴” 这些规定要知晓
新闻来源：眉山网
更新时间：2015-12-28 15:46:49
责任编辑：
坝坝宴。
眉山网讯（记者 殷勇 文/图）临近年底，农村“坝坝宴”逐渐增多。针对“坝坝宴”容易引发食品安全隐患的情况，市食品药品监督管理局已将农村“坝坝宴”监管工作纳入当前重点工作之一。
据介绍，根据《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》的规定：一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席实行备案制度。在备案中，无论是举办者还是承办方，均应在宴席举办前2天向乡镇政府（街道办事处）报告并填写相关表格，写明就餐时间、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者等情况，并签订食品安全承诺书和食品安全责任协议。
对于农村“坝坝宴”的监督管理，我市除了按要求实行备案制度外，还对加工条件、场地、厨师以及留样等作了明确的要求。在宴席加工场地和食品贮存地方面，要求要远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆、沼气池以及其他污染源，食品及原料也应分类存放。患有消化道传染病以及有碍食品安全的疾病人员，不得进行餐饮食品加工制作。专业加工服务人员应当每年进行一次健康检查，应持有健康合格证明、食品安全培训合格证明，方可从事宴席加工服务。在制作加工方面，不得重复使用一次性餐用具，加工时食品中心温度应不低于70℃。烹饪后至食用前需较长时间存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃条件下储存。供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上。
