泡菜“香不香”？农检中心“闻一闻”！
新闻来源：眉山网
更新时间：2016-01-13 10:13:56
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眉山市农产品质检中心建设项目通过省上验收，设备可“嗅”泡菜香味
见习记者 李幸
近日，眉山市农产品质量安全监督检验检测中心建设项目通过验收，而眉山市农业质量检测中心（以下简称“农检中心”）也成为全省第一家通过省上验收的地市级农产品质检机构。记者了解到，该中心已对整个农产品生产需要检测的环节（产地环境-农业生产资料-农产品）实现全覆盖。此外，中心设备还有一个绝招——能对泡菜香味物质进行检测。
各环节及检测参数全覆盖
也可“闻香识泡菜”
作为全省第一家通过省上验收的地市级农产品质检机构，眉山市农业质检中心经过改造升级，具备了微生物安全、农业投入品、产地环境、农畜水农产品等四个大类的检测能力。能对800余种有害微生物、1000余种农药残留、300余种农兽药质量、各种重金属及其他有害元素和物质进行筛查确认和高通量检测，实现了农产品生产链条所有环节和检测参数全覆盖。除此之外，中心设备通过“闻一闻”，还能分析泡菜的香味物质。
何谓泡菜的香味物质？打开一罐酿制成熟的泡菜，一股独特的酸香便扑鼻而来，从感官而言，这当中便包含泡菜的香味物质。其实，这股香味主要是由发酵微生物产生的。在发酵过程中有些微生物菌株除能生成有机酸，也能产生一些挥发性香味物质，它们又使酸泡菜有一种别致的香味。“利用微生物自然酿制出来的泡菜才是最可口也是最保健的食物。”该中心主任刘树峰说，“分析泡菜的香味物质，可以知道添加剂调味和微生物自然发酵有什么区别，从而为泡菜的研发提供参考和科学依据，增加眉山泡菜的产品竞争力。”
现在，眉山市农业质检中心具备了检测泡菜香味物质成分的能力，该中心将有条件与科研院所进行合作，为泡菜产业转型升级提供产品创新和技术支撑。
检测区环境洁净度高
长期恒温恒湿
走进眉山市农业质检中心检测区，给人的第一感觉便是安静和干净。出于对检测环境的要求，这里长期保持恒温恒湿的状态并对卫生有较高的要求。
刘树峰告诉记者，眉山市农业质检中心现主要承担风险评估、监督抽检等职能。检测的工艺流程和精密仪器设备对检测环境的要求较高，需要一个洁净度高、恒温恒湿的区域环境。为此中心在实验室改造时对检测区均安装了中央空调、过滤换气系统、温湿度监控等设施。
据介绍，改造后的质检中心实验室占地约1600余平方米，主要分为检测区和配套功能区两部分，检测区根据检测重点的不同又分为有机检测区、无机检测区、农兽药检测区和微生物检测区四部分。四个分区配备的专业仪器检测侧重点各有不同，工作人员会根据项目需要选择合适的仪器。配套功能区则包含药品室、样品室、资料室、制样室等部分。
