服务业的工匠精神

眉山网记者 刘娟 余毅 严丹玫 文/图
 

刘梁飞：精益求精 让作品更加完美

工作中的刘梁飞。

有人说，“工匠精神”很多体现在父辈身上。其实，不少年轻人身上也满是“工匠精神”，80后小伙刘梁飞便是其中一位。

2010年大学毕业后，刘梁飞在我市一家装修公司开始了自己的设计生涯。一晃6年过去，他不仅在家装设计上取得成绩，还创立了自己的装修公司。

2010年，刚大学毕业的刘梁飞应聘到我市一家装修公司上班。虽是科班出身，但理论要运用到实践并不容易。为此，刘梁飞不断学习，成为公司唯一中午不回家的人。

勤奋给他带来了惊喜。一天中午，一名顾客来到公司，想找人设计自己的新房。此时，公司只有刘梁飞一个人在。和顾客交流后，刘梁飞和顾客一起去看了房子的格局，并认真地跟顾客沟通，提出了自己的想法。他的想法得到顾客的认同，顾客跟公司签订了合同，刘梁飞因此得到一次装修设计的机会。

“设计要落地，必须跟施工方沟通好。”刘梁飞一有空就朝工地跑，与施工方交流。可理想与现实总有差距，装修工程进行了一半时，由于一面镜子的颜色问题，装出来的效果和图纸有出入。刘梁飞要求改镜子颜色，可改后的颜色又与装修风格不协调。顾客打算将就了，可刘梁飞觉得过意不去，又重新改图纸，最后决定不用镜子，将该位置改成一面镂空墙。“改了以后，效果很好。”刘梁飞说，虽然更改了4次设计图，但让顾客满意了，自己心里也是乐滋滋的。

为让自己的设计水平得到更大提升，2010年年底，刘梁飞跳槽到成都一家装修公司。“到成都才看到差距。”刘梁飞说，该公司有很多资深设计师，他忙完手里的活就主动当起助手，“偷师学艺”。

有一天，他有了独自为顾客做装修设计的机会。“顾客要求新家装成欧美风格。”刘梁飞的设计理念是，将顾客点单的风格与其生活习惯相结合，这样装出来的风格才符合顾客的需求。

“顾客的房子在华阳，而公司在青羊区，一般的设计师跑现场最多3次，我跑了七八次。”刘梁飞说，虽然累，但收获很大，效果也让顾客满意，“这为我今后创业奠定了坚实基础。”

在成都工作的两年中，刘梁飞的休息时间很少，结婚也只休息了3天。“那两年，我除了学习还是学习，有压力就有动力嘛。”刘梁飞说。

2012年，他和一名同学电话聊天时，对各自所在地的房屋装修市场进行了深入分析。两人越聊越有劲，突然萌生在眉山合伙开一家装修公司的想法。

说干就干，从2013年6月开始，刘梁飞抽空和同学会面，对眉山家装市场的实际情况进行调查、分析，决定以环保和健康为方向创立装修公司。同年9月，刘梁飞和同学一起开始了创业之路。

为得到顾客的信任与支持，刘梁飞更加注重每一单设计。他经常加班到深夜，有一次甚至加班到凌晨4点，但第二天，他依然8点30分按时上班，从不迟到。如今，刘梁飞在眉山开了3家装修分店，得到越来越多顾客的认同。他没有丝毫懈怠，依然经常到成都、广州参加培训，不断充实自己，提升业务水平。

“活到老，学到老嘛。”刘梁飞微笑着说。
 

祝莉琼：不断创新 让冻粑香飘全国

祝莉琼做冻粑、粽子。

从古至今，眉山的饮食文化都是引人入胜的。东坡肉、东坡肘子香飘千年，洪雅藤椒油、东坡泡菜香溢四海……这和食物本身的美味有关，更离不开匠人在制作中的那颗耐得住寂寞、精益求精、勇于创新的“匠心”。

曾获得丹棱首届“十大巧妇”称号的祝莉琼更是以工匠的精神赋予丹棱冻粑这一传统美食以新的生命力，成就自己的美食梦想与创业梦想。

丹棱自古就有“腊月廿八，家家户户蒸冻粑”的习俗，儿时过年，祝莉琼的母亲总会手工制作冻粑。2005年，祝莉琼传承了母亲的手艺，开了一家冻粑制作小店，深受顾客欢迎。顾客们不仅喜欢冻粑的口味醇香浓郁、味糯滋润，更喜欢祝莉琼对制作冻粑的仔细与完美。

“玉米叶的清香经过高温蒸熟，渗入冻粑里，会有一种绵延悠长的甜味。”近日，在丹棱城区一家冻粑店里，38岁祝莉琼正在制作冻粑。她将发酵好的浆汁，按比例加入糖、油等调料，开始搅拌。“别小看搅拌这一步，力度要均匀、时间要掌控，如没搅匀入味，冻粑的口感就会受影响。”祝莉琼说，做冻粑不能急于求成，每一个细节与步骤都影响着最后的口感。 所以，连包裹冻粑的玉米叶子也是她精挑细选的，只用紧贴玉米芯的叶子，不仅嫩，蒸出的冻粑色泽也更加纯正。

“时间差不多了。”几分钟后，祝莉琼开始包冻粑。她拿起几片叶子，摊开，一勺浆汁不多不少，倒入其上，左右一叠，再将下面多出的部分一折，轻轻放入笼屉内。蒸汽不断升腾，甜糯的香气扑鼻而来。待时间足够，打开笼屉，冻粑颜色诱人、惹人垂涎。剥开玉米叶，轻咬一口，香、甜、糯、粘、软，十分好吃。

“对冻粑，我有着深厚的感情，也在不断研究怎样才能让它更美味。”祝莉琼说。正是凭着这份喜好和钻研，在冻粑传统做法的基础上，祝莉琼研究出减短发酵时间的方法，同时不断创新，做出肉馅、黑米、水果冻粑等丰富多样的口味。

“肉馅口味的冻粑是我的得意之作。选上好的瘦肉，剁成馅，经过炒制，加入适当调料，再放入冻粑内。蒸好后，不仅保持了传统冻粑的味道，更满足身体与舌尖对肉类的追求。”祝莉琼说。在研究水果口味的冻粑时，她也费了不少功夫。新鲜水果直接加入冻粑的原浆，在蒸制过程中会产生反应，在一定程度上影响冻粑的口感。经过反复实验，她发现，红枣、葡萄干等干货更适宜与冻粑揉合在一起，形成美味。

2008年，祝莉琼的冻粑店铺从10多平方米扩大到80多平方米。2015年，祝莉琼开起了第一家分店。她还通过网络销售让丹棱冻粑被更多人知道。“2013年，我们开始网上销售，将冻粑销往全国各地。”在祝莉琼看来，冻粑是丹棱的一大名片，自己将继续努力，将丹棱冻粑的技艺和文化弘扬与传承下去，名扬四海。
 

谭嘉：一针一线 用情意缝制旗袍

谭嘉正在整理做好的旗袍。

“我要做100件旗袍。”谭嘉说。

在众人眼里，谭嘉已经过了冲动的年纪。她有一份高薪稳定的工作和一个幸福的家庭，何必去折腾？可谭嘉觉得人生就是要追求自己喜欢的事，而不是按部就班地过日子。于是，她把自己关在车库里，没日没夜地学习制作旗袍。

一开始不会做盘扣，谭嘉便埋头钻研，从清晨到黄昏，终于做出了一颗满意的盘扣。为让技艺更精湛，闲暇时间里，她总是盘扣不离手。

“有人说，手工是一项重复性的、熟能生巧的工作，实则不然。做手工如同做设计，是一个不断提出问题和解决问题的过程。”谭嘉一边做旗袍，一边想：工艺上有没有什么问题？为什么会有这个问题？该怎样去改进？她静下心来，一针一线地缝，单调的针线缝出了华丽的旗袍，做旗袍的过程变成了一种修行。

她无数次前往上海、杭州，挑选考究的真丝面料，进口暗扣和针线；她到上海拜访给名流们做了80年旗袍的褚宏生老艺人，求取旗袍制作技艺的精粹；到杭州拜访老一辈旗袍收藏家，和他们共同探讨旗袍的内涵与韵味；为一观最新设计，她远赴香港看旗袍展；她上北京学习立裁，参加旗袍酒会，与设计师们交流……

100件旗袍完工的当天，谭嘉在论坛上写道：“第100件旗袍好像是注定已久的相聚，也必然的，我对旗袍的精髓更加明了。”

“唢呐不是吹给别人听的，是吹给自己听的。”电影《百鸟朝凤》里一句简单的台词，在谭嘉的心里却有着千斤的分量。在她看来，做旗袍也一样，自己享受做的那个过程，看淡名利。

为给客人制出满意的旗袍，每次客人来工作室，谭嘉都要拍“三维效果图”，了解客人的身型。她认为旗袍的美不是紧紧收腰做出来的，而是一种自然放松的最佳状态。她在制作过程中不断改进，让客人穿上旗袍时能遮掩身体的缺陷，展露最美最自信的一面。

在旗袍的面料上，谭嘉也颇下心力和血本。市面上有很多旗袍外面的料子用真丝，里衬用仿真丝、织锦缎，“为什么外面那层都用了真丝，里面贴身的却不用？大热天穿着就不那么舒服。”谭嘉的旗袍里衬都用的真丝双绉，很多大厂觉得这样太奢侈，但谭嘉坚持：“我就用这个。”

“旗袍讲究细节，线条感很重要，每道工序都要很严谨，应该在传统中创新，在设计上与时俱进，否则会失去年轻人的传承和青睐。”谭嘉这样说，也这样做。她不断吸收老式旗袍的文化底蕴，探寻“古为今用”的妙点。

一件旗袍，谭嘉要花上一周甚至更长的工期去制作，她不和工厂合作，也不接急活，因为只有在一针一线里，才能寄托匠人的情意。在谭嘉看来，不忘初心，匠心才不灭。

作为中国的一种传统服饰，旗袍能体现东方女性含蓄婉约之美。旗袍的美丽源自于匠心独具的设计、考究的做工。一块或华丽或朴素的面料，一对精心制作的盘扣，一个恰到好处的点缀，针脚细密匀称的手工，就是一件旗袍的品位。

机械大生产时代，仍然有人沉得下心，坐得住板凳，精心缝制旗袍——41岁的眉山人谭嘉便是这样一位手工匠人。
 

“工匠精神”重塑“做事文化”

经济持续高速发展的同时，社会环境和人们的职业心态也在发生变化，浮躁之气逐步抬头。在过去，一些人更关注规模、增速和场面，而忽略结构、成本和质量。所幸，如今在服务业，注重质、提升质的人不在少数，他们都有着一颗“不忘初心”的匠心。

做装修设计刘梁飞，把握顾客的需求点，以环保和健康为方向，在家装市场闯出一片天地，并且不断提升业务水平，为消费者提供更好的家装服务。

祝莉琼对制作冻粑每一步骤都要求仔细与完美，让冻粑的口味醇香浓郁、味糯滋润，她以工匠的精神赋予传统美食以新的生命力，成就自己的美食梦想与创业梦想。

放弃稳定的高薪工作，把爱好做成事业，这是谭嘉的幸运，也是她的魄力。她用一针一线地闯出了一片市场，在工作室发展之时不忘初心，坚守原则，宁可不做生意，也要保证质量。

他们诠释着服务业的工匠精神，那是一种情怀，强调用沉静之心去感知世界，正因如此，我们所造就的世界才成为一个温情的而不是只有冷冰冰物质的世界。工匠精神还是一种态度，同时也是一种操守，从原料采集到工艺制作，再到出品销售，不做假、不欺世、不懈怠、不苟且，强调安分守己、以诚相待、尽善尽美……他们着力在重塑“做事文化”。

当然，“工匠精神”所倡导的执着和专注，并不意味着墨守成规，而是强调持续推陈出新。优秀的工匠永远不会满足于已经取得的成就，而是根据环境的变化，在品种、款式、材料、工艺、流程等方面不断寻求改进。相信我们会迎来一个更加注重精细品质和独特体验的时代。