舌尖上的“眉山味道” 美食与文化的饕餮盛宴
新闻来源：眉山网
更新时间：2016-09-24 10:49:23
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——眉山市争创四川省餐饮名店名菜名师评审大会掠影
眉山网记者 余毅 文/图
摆放菜品。
厨师向大家介绍菜品制作方法。
秋风秋雨丹桂飘香，东坡美食味自眉山。9月21日，眉山市争创四川省餐饮名店名菜名师评审大会火热举行。参赛作品以眉山本地食材为主料，突出眉山地方风味、家常味道，展现眉山文化底蕴和独特地方特色。
“这道‘极品坛子肉’要提前一两天准备。猪肉、鸡蛋、香菇等用料全是绿色生态产品，经过腌、蒸等多道工序制作而成。”在一道肥而不腻的“东坡坛子肉”前，制作人郑志光讲起该菜品的制作诀窍，大家听得仔细，不时发出赞许声。
东坡肘子半透明的肉皮泛着红亮的色泽，香气四溢，让人感受到其浓浓的质感，食欲大开；鲜椒大鱼头让人一看就畅快淋漓，剁碎的红椒和青葱相映成趣，鲜香扑鼻引人垂涎；清淡精致的鲜溜乌鱼丝看上去爽滑鲜嫩。从东坡荷叶肉、香酥斗鸡公到铁锅烧土鸡……一道道色泽诱人、香味扑鼻的菜品让观众大饱眼福。大家一边赞叹一边拍照，甚至向厨师“取经”。
美食动人，展示美食所营造的意境更引人入胜。好山好水好生态，自然出好鱼，一桌“全鱼宴”上，“黑龙滩水库”碧波微漾，鱼戏其间；“东坡家宴”主题菜品中，取景三苏祠披风榭场景的亭台小道绿树环绕，美食家“苏东坡”倚月而坐，美食文化让一桌家宴香飘四海；飘逸而立的老翁仙风道骨，身旁美食或盛在“醉翁素仙斋”的杯中，或蕴藏于一砵太极八卦图的羹中……
美食是文化的体现，而文化则是美食的灵魂。美食在眉山，让人味蕾跳舞的除了美食本身外，还有其承载的深厚文化。
东坡荷叶肉、苏母豆芽、一门三杰、云游天下……“东坡家宴”上，都是寻常百姓家常见的食材，却烹制出浓浓的东坡文化味儿。
“我们希望用地道寻常的眉山味道，传承和弘扬东坡文化。”制作参赛菜品的相关负责人杨静介绍，他们3月底开始研究准备的“东坡家宴”共分春夏秋冬四季八个版本的菜品，每一道菜都和东坡文化、眉山文化有关，此次参赛的是夏季A版菜品。
据了解，本次共有15名大厨、23道菜品和6家餐饮店获评“川菜烹饪名师”、“川菜名菜”和“四川餐饮名店”。
