年关将至 你家的香肠灌好了吗？
新闻来源：眉山网
更新时间：2016-12-13 15:57:34
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眉山网记者 毛馨怡 文/图
“大雪”一过，年关便近了。眉山网记者走访眉山的各大菜市场发现“灌香肠”的生意越来越好，眉山市民都开始为过新年做准备。
12月13日上午，记者在新区大市场看到，前来买猪肉、灌香肠的市民络绎不绝。有些品牌猪肉的专柜前已摆上“现灌香肠”的招牌，工作人员一边卖猪肉一边帮顾客代灌香肠，忙得不亦乐乎。“加工费每斤6元，最近每天都能灌几百斤的猪肉，生意很好。”一工作人员说，“今年春节在1月份，比往年提前，估计这个月灌香肠的人数会达到高峰。”
如今，一年到头超市里都有现成香肠出售，但是年前自制香肠却越来越受到市民的偏爱。“最主要的还是自己选肉，能亲眼看着灌制更放心，自己家灌了香肠，挂在家里晾着的感觉，也才更有年味儿。”正在挑选猪肉的黄女士说。
在眉东大市场内，正在选猪肉的李女士告诉记者：“香肠是我们家每年必备的年货儿，如果哪年没灌香肠，就感觉少了什么似的。”李女士每年都会选择在春节前一个月、天气晴朗但气温比较低的时候灌制香肠。“灌香肠的口味可以自己随意选，口味轻重也能自己说了算。我每年都会灌20斤香肠，既方便省事，又干净卫生，而且很好吃。”市民李女士告诉记者，她的女儿吃得辣，所以在调料的时候会让师傅多放点辣椒。
对于如何保存已灌制好的香肠，灌制香肠加工店的老板介绍说，挂在通风处，晾晒7至15天。一般来说，灌香肠晾晒到手捏着不软，就可以吃了。晾晒好的香肠可用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，也可风干存放。
