【眉山匠人】 胡建诚：执着技艺 要把香肠腊肉畅销全国
新闻来源：眉山网
更新时间：2017-01-19 14:43:31
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眉山网记者 张玉 文/图
【人物简介】
姓名：胡建诚
年龄：47岁
来自：丹棱县
技能：做香肠、腊肉
胡建诚希望通过努力，把自己做的香肠、腊肉卖到全国各地
和工人们一起制作香肠
晾香肠
【核心提示】
胡建诚是一个执着研究香肠、腊肉制作技艺的人。因为职业原因，他与猪肉打了20多年的交道，从最开始的屠宰场老板、卖猪肉的商贩，再到做香肠、腊肉的手艺人，他始终秉持着一颗匠心，要用最好的猪肉、最好的技艺，做出最令人满意的香肠腊肉。为此，10多年来，他不断钻研香肠、腊肉的制作技艺，成为了名副其实的香肠、腊肉制作行家。
精挑细选 严把质量第一关
1月17日凌晨4点，大多数人都沉浸在梦乡，丹棱县丹棱镇桂花村4组的胡建诚就已经穿戴整齐，开始了一天的工作。胡建诚开着面包车来到该县城区西门的一家综合市场，一些卖猪肉的商贩已陆陆续续将新鲜猪肉挂在摊位上，胡建诚一块块仔细地挑选，一个多小时之后，他将选购好的鲜肉装上车。凌晨5点半，胡建诚又来到该县东门的一家屠宰厂，这里有他选定的5头猪，待屠宰厂的工人杀猪、划分猪肉后，他再去除那些太肥的猪肉，装车拉到位于西门的农贸市场。
胡建诚西门的农贸市场上有一个摊位，主要销售自家做的香肠腊肉和当天的鲜肉。“一整块的猪肉要划分成几份，一部分猪肉里的骨头也要剔了……”胡建诚刀法娴熟，到了中午12点左右，他将分拣好了的猪肉装车回家。此时，家里已经聚集了七八个工人，在他的带领下，工人们有的切肉、有的腌肉、有的准备肠衣、有的灌香肠，不一会儿就制作了不少成型的香肠。
“做香肠的每一块肉都是我亲自挑选的，一定要确保肉的品质过硬。”10多年来，他每天都重复做着同样的事，认真选好每一块鲜肉，严把质量第一关。
勇于拼搏 赢得消费者喜爱
胡建诚每天能销售1000多斤香肠、腊肉，良好的销量让他干劲儿十足，也让他感慨万千，因为他的成功写满了辛酸与艰辛。
10多年前，由于生猪屠宰市场竞争日趋激烈，胡建诚无奈放弃经营屠宰场，但并不愿放弃与猪肉有关的事业，他便在市场里卖鲜猪肉。为了多挣些钱，逐渐萌生了做香肠腊肉的想法。可做起来并不容易，刚开始不懂制作，做出的香肠腊肉在市场上无人问津。“在市场卖了一天，一元钱都卖不到。”胡建诚不气馁，四处拜师学艺，凭借不懈努力，终于掌握了香肠腊肉的制作技巧。
慢慢地，胡建诚制作的香肠腊肉受到了消费者的喜爱，大家口口相传，他的生意越来越好，三年前，他的日均销售量已有300多斤。
积极创新 好产品供不应求
胡建诚善于学习，更善于创新。这些年，他时常外出学习，通过努力，他从最开始单一口味的香肠、腊肉增加到多种口味，腊肉有了烟熏肉、风酱肉等，香肠就有微辣、麻辣、椒盐，甚至还创新地将花生芝麻融入其中，大受消费者喜欢。
更可贵的是，胡建诚不仅善于对香肠、腊肉进行创新，还善于创新营销模式。胡建诚看到现在电商销售火爆，原本对网络一窍不通的他也尝试利用微信销售。在女儿的帮助下，不仅学会了使用微信，还将制作过程晒到朋友圈，每天的销量也跃升到了1000多斤。
“有个微友曾一天就定了一万多斤。”胡建诚开心地说，微信带给他意想不到的收获，他还将继续努力，严把质量关的前提下，加大生产规模，同时还要学会淘宝销售，让他家的香肠、腊肉走出四川、走向全国。
