2023年“中银杯”四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项举行 眉山职业技术学院参赛作品《永丰宴》获一等奖

11月25日，由四川省教育厅主办，眉山职业技术学院承办的“技闯天下 匠赢未来”2023年“中银杯”四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项在眉山职业技术学院举行，来自全省13所高职院校27支队伍参赛。经过激烈角逐，眉山职业技术学院参赛队宴席作品《永丰宴》《东坡文化宴》分别取得第一、第五的好成绩。

本赛项为团体赛，由宴席设计、菜点制作、宴席展评三个分项目组成。宴席设计与制作考核内容以中餐为主，选手需在4小时内完成热菜、面点、冷拼及果盘共10道菜品。赛场上，各参赛选手将平时累积的知识与创新思维相结合，道道菜品别出心裁、匠心设计，精致且富有文化内涵。

眉山职业技术学院参赛二队由何云祥、茹婷、夏子涵、熊傲4名学生组成，赫人禾、李源担任指导老师，其参赛作品《永丰宴》，围绕地方饮食特点和物产资源，将粤菜与川菜技艺结合进行创意制作，以菜品展现东坡饮食文化内涵，带领宾客从一桌美食中体验永丰村“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的美丽乡村图景。

参赛一队由王远松、张恒、李鑫吾、王安强4名学生组成，许川、陶斌鑫担任指导老师，其参赛作品《东坡文化宴》，以苏轼生平轶事典故为文化切入点，结合他诗词中描写过的各种美食，综合运用多种烹饪技法精心制作而成，旨在表达对苏东坡的歌颂之情，学习他爱国爱民、宽厚仁爱、清廉正直和豁达坦然的传统美德，弘扬传统中华饮食文化。

商贸旅游系烹饪工艺与营养专业是眉山职业技术学院优势特色专业，获教育部批准立项的“烹饪专业群”资源库、省教育厅批准立项川菜产教融合实践中心正在紧锣密鼓建设中。

烹饪专业群以传承和弘扬东坡美食文化为己任，拥有一支“技能型、知识型、专家型”技艺精湛、优势互补的教师队伍，团队成员参加各级各类比赛屡获殊荣。专业群现有四川省中式烹调技能大师工作室1个、四川省劳模和工匠人才创新工作室1个、四川省“双师型”名师工作室1个，全国五一劳动奖章获得者1人、四川工匠2人、眉州名匠2人、东坡名厨2人。

烹饪工艺与营养专业自开办以来，积极对接产业需求，加强产教融合，服务地方经济，与川菜龙头企业眉州东坡共建“眉州东坡川菜学院”，参与制定十余项东坡菜地方标准，并已同步推广至美国、日本、意大利、新加坡、法国、英国，以及国内苏东坡旅居城市，如海口、黄冈等十余个国家和城市。同时和眉山川菜联盟、讲师团共同开展眉山市烹饪大赛5次，共同开展眉山市域及周边部分区域厨师从业人员培训上千人次，共同擦亮了“川厨之乡”的金字招牌。

本次比赛成绩的取得，充分展现了眉山职业技术学院烹饪工艺与营养专业教学改革取得的成效，进一步提高了烹饪专业人才培养的专业认可度和行业影响力。学校也将以此次大赛为契机，进一步深化教育教学改革，以赛促学，以赛促教，以赛促训，全面提高师生的专业技能，推进人才培养工作高质量发展。

来源丨眉山职业技术学院