丹棱冻粑更香了→全球首条冻粑自动化生产线开始试生产

5月中旬，丹棱冻粑产业园项目迎来了好消息——全球首条冻粑自动化生产线开始试生产。

一捧米粉如何变成独具丹棱特色的、香喷喷的冻粑？这条全球唯一的冻粑生产定制设备有何独特之处？丹棱冻粑从手工作坊进入大机器生产时代有着怎样的意义？5月17日，记者带着这些疑问走进了丹棱冻粑产业园一探究竟。

冻粑生产车间。

“米粉发酵时间多长、蒸冻粑的温度和时间多少最合适、冻粑成品的PH值控制在怎样的区间等等参数，是我们试生产阶段要确定的关键指标。”上午9时许，丹棱冻粑产业园内，工人们忙着准备米粉、猪油、红糖等原材料，今天，他们要第一次生产非原味冻粑。丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹告诉记者，丹棱冻粑产业园项目于2023年底建成，冻粑定制生产线于今年3月初进行调试，5月份进入试生产，预计6月中旬正式投产。期间，他们经历了无数次失败，也收获了许多宝贵经验。

设备参数设置。

“机械生产没有可以借鉴的经验，从配料到生产再到包装都需要从零摸索。”该项目生产车间内，在生产负责人余天详的介绍下，冻粑生产流程逐渐清晰：米粉投料到发酵罐中进行发酵约4小时，温度必须控制在25摄氏度左右，根据不同的口味分批次进行混料，十几种不同口味的冻粑原浆经过注浆机来到早已准备好的工人面前，工人们拿着冻粑叶触碰感应器，定量为50克、30克的冻粑原浆便会滴落在叶片上，经过迅速包裹和装盘，这些冻粑将送往100摄氏度的加热车床，在25分钟的缓缓前进中这些米浆就会成熟，再经过风冷和水冷系统的降温定型，一批批冻粑通过传送带进入包装车间完成包装后出厂销售。

检测冻粑成分。

在生产厂房二楼分析实验室、理化试验室里，年轻的技术人员忙着对原液和成品中的PH值、微生物含量等信息进行化验，以确保每一粒冻粑的口感达到最佳。

一直以来，冻粑作为丹棱名特优土特产名声远扬，其独特的风味征服了八方食客。如何把小小冻粑做成富民强县的大产业，丹棱冻粑产业园在这样的背景下诞生。

据介绍，丹棱县冻粑产业园项目占地约15亩，建筑面积约9400㎡，总投资近亿元。项目包含发酵车间、罐装车间、生产、包装车间。同时配套办公、产品展示、冷链、仓储、污水处理等设施建设。项目建成满产后，年生产冻粑5000余吨，年产值8000余万元。

“一条冻粑生产线单日产量可达1.5吨、单条生产线年产值可达500万元！丹棱冻粑销售前景十分看好，成都和本地商超和餐饮行业对此有极大兴趣，后续我们会根据订单情况进行扩产扩能，争取尽早满产！” 骆良丹告诉记者，项目的建设对丹棱县延长农业产业链，实现一二三产业融合，进一步实现乡村振兴的贡献和影响显著。项目投产后，将增强丹棱冻粑产业的发展新动能，有利于完善丹棱农产品精深加工产业基础，进一步夯实丹棱冻粑品牌价值，开启丹棱冻粑规模化、规范化、标准化生产的新篇章。

来源丨眉山日报全媒体记者 罗俊涵