水果打蜡会致癌？
新闻来源：眉山网
更新时间：2016-04-09 08:45:05
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眉山网记者 黄海波 文/图
市民正在挑选水果。
市民正在挑选水果。
近日，一份苹果打蜡视频在朋友圈热传，“水果打蜡致癌”再次引发了不少市民担忧：市场上不少水果都打了蜡，因为这样既可以对水果“美容”又可以保鲜，然而，打的什么蜡，是否危害人体健康？对此，记者进行了走访。
【质疑】打蜡会不会危害健康？
柚子、橘子、苹果、冬枣……4月7日，在眉山城区一家大型超市里，年轻妈妈王晓娟的购物车里，装满了给女儿采购的各种水果。“很多水果看着都亮晶晶的，摸起来也很光滑，听说是打了蜡，就是不知道这蜡对人体有没有害？”王晓娟希望记者能帮她找到答案。
随后，记者走访发现，其实与王晓娟有同样担心的市民不在少数。
网上流传的苹果打蜡视频中，一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上，苹果随即“光彩照人”。“以前我们家一个月基本上要买10多斤苹果，看了此视频后，我们家有一个月都没有吃过苹果。不过无奈儿子喜欢吃，目前仍在购买，只是量比以前少了很多。”市民蒋女士说。
4月7日上午，记者在眉山城区一些果品店走访发现这些店内在售的水果都非常新鲜，手感也十分平滑。在环湖路一家水果店，通过销售人员介绍，记者得知打了蜡的水果比一般普通的水果更易保鲜且更好看。该销售人员说：“水果打蜡是很普遍，这样不仅可以更好的对水果起到保鲜作用，还能提高水果的卖相。这是大家普遍的做法，并无不妥。”对于是否会危害人体的健康，销售人员则向记者表示：“水果上的蜡是可食用蜡，对人体没有任何损害。”
【释疑】果蜡食用蜡本身无害
总体来说，果皮上的蜡主要有三种情况。记者了解到，一种是水果表面本身自带的果蜡。一种就是一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种“人工果蜡”多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，对身体并无害处。另外一种则是小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，而用这种工业蜡打蜡的水果，才会对健康有害。
我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给新鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。标准规定，常用的食用蜡都是食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。如果食用过多，可能会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重，影响健康。
那么，该如何区分食用蜡和工业蜡？健康专家介绍，一是看光泽度，食品蜡对光的反射不会很强，如果看到水果打蜡层亮度过高、甚至“闪闪发光”，很可能用的是工业蜡；二是看打蜡薄厚，食品蜡成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一层，工业用蜡成本相对较低，加上对技术、设备等要求不高，工艺水平不高，打蜡层相对较厚；三是看蜡质纯度，食品蜡的纯度较高，无色无味，工业用蜡一般都会含有杂质，若是用纸一擦就掉色，明显不是食品蜡。
【建议】吃前“卸妆”很简单
如果是本地当季的水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。而反季节水果和需要远距离运输的高档水果，因为考虑到保鲜问题，基本都会打蜡处理。
那么应该怎样去除果皮上的蜡呢？在眉山城区从事水果销售10多年的刘先生介绍，清除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。首先是用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果好。
假如发现水果上有蜡，想要彻底的洗干净，可以用热水冲烫，这样就可以让蜡融化，然后再用盐或者丝瓜瓤搓洗，最后在清水下多冲洗几遍就可以去掉果皮上的蜡了。刘先生说，“或者去商场购买专用的水果清洗剂来洗，如果不想这样做，还可以把水果皮削掉，这样就不担心会让蜡吃进肚子里去了。”
