国内外专家眉州论剑共话泡菜产业与泡菜营养健康

新闻来源：眉山网

更新时间：2016-11-01 09:01:41

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眉山网讯（记者李幸）作为第八届中国泡菜博览会系列活动之一，10月31日，我市举行了泡菜经济文化高峰对话。中韩泡菜界专家齐聚一堂，分别以主题演讲的形式，就泡菜产业发展、泡菜营养与健康进行深入研讨。市委副书记黄剑东出席此次高峰对话，对话由四川省农业厅副厅长涂建华主持。

韩国泡菜专家，韩国希杰集团责任研究员、顾问吴智映在演讲中阐述了韩国泡菜的特点，对比了韩国泡菜与四川泡菜的区别。四川大学华西公共卫生学院教授、中国营养学会常务理事、四川省营养学会副理事长黄承钰以实验说明乳酸菌剂发酵可以有效降低泡菜中亚硝酸盐含量，提高发酵泡菜食用的安全性。四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长陈功则就眉山泡菜产业发展、国内泡菜产业技术研究与应用做了分析。

期间，中韩泡菜专家各抒己见，畅所欲言，共同推动泡菜科技与经济，文化与产业的交流与进步。